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苹果手机的短信可以被拦截。可以通过多种方式实现短信拦截，包括使用第三方软件、设置手机中的拦截功能等。具体操作方式如下。
1、使用第三方软件：可以在苹果手机上安装拦截短信的第三方软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以自动识别并拦截来自特定号码或包含特定关键词的短信。
2、设置手机中的拦截功能：苹果手机自带的“勿扰模式”可以拦截陌生号码发来的短信，还可以在短信应用中设置拦截特定号码或关键词的短信。
需要注意的是，不同的苹果手机型号和操作系统版本可能存在操作上的差异，建议根据自己的手机情况进行操作，拦截短信可能会影响接收正常通信，谨慎使用。